 ¿Que es acuaponía? El término acuaponía es una contracción de las palabras "hidroponía" y "acuicultura". En un sistema de acuaponía, el agua del sistema de acuicultura alimenta al sistema hidropónico donde los desechos de los peces son descompuestos por las bacterias de nitrificación en nitratos y nitritos, los cuales son filtrados y utilizados por las plantas como nutrientes, permitiendo luego que el agua retorne al sistema de acuicultura. El sistema de la Fundación Ecológica Puntacana consiste en un circuito cerrado de recirculación de agua dulce que fluye por gravedad a través de las diversas camas de cultivo. Se cultivan simultáneamente vegetales de hoja verde y tilapias. Los vegetales son cultivados en camas de agua o "Deep Water Culture Beds (DWC)" con el sistema de Raíz Flotante. Con esta técnica de cultivo en agua, las plantas crecen flotando en una placa de foam, teniendo siempre su raíz dentro del agua fertilizada. El concepto es cultivar vegetales totalmente orgánicos, donde las heces de los peces serán la base del fertilizante para las plantas. Las heces son descompuestas por las bacterias que crecen adheridas a las superficies dispuestas dentro del bio-filtro. Las bacterias descomponen la armonía tóxica de las heces en nitrato no tóxico. El nitrato es el nutriente principal y esencial de las plantas. Las plantas absorben el nitrato del agua, dejándola apta nuevamente para los peces. La mayoría de los vegetales de hoja verde tales como la col china, lechuga, molondron, cebollín, hierbas aromáticas y pimentón crecen bien en este tipo de sistema. Nuestro sistema actualmente consiste en 2 tanques circulares para peces, 1 bio-filtro, 2 tanques rectangulares para siembra de vegetales, 1 sumidero recolector de todo el agua recirculada, 1 bomba que retorna el agua del sumidero al tanque de peces y 1 blower de aire que mantiene los niveles de oxígeno en el tanque de peces y los DWC’s. En febrero de 2015 se inició la construcción del proyecto piloto y en mayo se efectuó la primera siembra de peces y vegetales. Después de una etapa de 4 meses de ajuste de la calidad de agua y maduración del bio-filtro, actualmente el sistema ya ha produciendo 3.5 libras en 2 cosechas de menta y 55.5 libras de pescado en su primera cosecha de 94 tilapias. La ocasión se celebró con un almuerzo, BBQ para los empleados de la Fundación Ecológica Puntacana, con la colaboración del chef Santiago Salamanca y su equipo de cocina del Restaurante El Grill, ubicado en La Cana Golf & Beach Club. El almuerzo consistió en: tilapias fritas, tilapia a la barbacoa aromatizada con hoja de menta y envuelta en hoja de plátano, guineo verde frito, ensalada verde, salsa de menta fresca, a la crema y con miel. (productos cultivados en la Fundacion Ecológica Puntacana)
Ventajas: Este sistema es más productivo que los cultivos tradicionales porque:
Después de este lapso y dependiendo de los resultados obtenidos, se tiene contemplado expandir el sistema a un concepto más industrializado. ¡Gracias por leernos! Por: Susanne Ulrike Caroline Leib (Coordinadora PCM/VT, Fundación Ecológica Puntacana)
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March 2021
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